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食物的“性”
随着生活水平的提高，合理健康饮食对人体健康的影响越来越被重视，现代营养学的中国居民膳食宝塔推荐方案与中医《黄帝内经》的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”理念高度一致。四气五味是中医对药性理论的总结和归纳，四气指药物有寒、热、温、凉四种不同的药性，又称四性；五味指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的药味。食物也一样有食性和食味的不同。
中医认为每个人体质不同，辨体质选食材就显得尤为重要。能够在中医体质养生和现代营养学理念的共同指导下，合理饮食才是最佳饮食方式，体质虚寒者建议多选择温热类食材，体质偏热则可选择寒凉类食物，那么谷物的食性怎么区分呢？
常见谷类食物的食性
性
平
玉米、青稞、麸皮、黄豆、豌豆、扁豆、蚕豆、黑豆、黄米、莜麦、豇豆、藜麦、芝麻等。
性
温
糯米、高粱、麦芽、谷芽等。
性
寒
小米、小麦、大米、荞麦、薏米、芡实、莲子、绿豆、赤小豆等。
有人经常会问“我胃寒又想吃某个凉性的东西，煮熟就不会凉了吧？”我往往回答“大黄、黄连煮水一样苦寒”。我们可以通过不同的烘焙方式改变食性。简单举个例子，现在的网红祛湿方“红豆薏米水”，如果体质偏寒湿，直接煮水就会雪上加霜，可以将红豆薏米炒黄去其寒性，再煮水就可以了。
THEEND
魏孟玲
科主任主任医师
教授硕士生导师
擅长：中西医结合治疗妇科病、消化系统疾病及慢性心肺功能不全等，尤其对盆腔炎、附件炎、子宫腺肌病、慢性咳嗽、慢性腹泻、泌尿系结石等疾病有独特疗效。
门诊：周一上午、周三上午
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