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中国江苏网讯中国烹饪协会发布的《年度美食消费报告》显示，年，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57%。那么，最受欢迎的中餐是哪种呢？外卖市场销量最高的餐品又是哪个呢？
中式正餐中，火锅最受欢迎
在中式正餐中，其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计，时尚的店面，风格各异，年，许多新派火锅成为年轻人的首选。
有意思的是，经过记者粗略统计发现，吃火锅的女性居多。为什么女人更爱吃火锅？有专家曾分析，女性大多是阳虚体质更怕冷有关，而且绝大多数女性更偏爱辣锅，吃一些热乎乎、辣乎乎的东西，身体会产生热量，感觉比较舒服。
火锅店里有的女食客则表示，虽然天冷时节穿得比男士们“清凉”一点，但是都是为了美感，不想穿得太臃肿，实际上还是比较冷的，最好的驱寒办法就是喊上几个姐妹一起到火锅店热辣一顿。
对此，医院中医妇科王俊兰副主任中医师提醒，天冷时节喜欢吃火锅以及辛辣食物的女性朋友们，如果吃得较多或者频率较高，不仅不能健康驱寒，反而会耗伤津液和肾阴。理论上，火锅中的辣椒、胡椒、大蒜、葱等具有辛温香散作用的调料可促进血液循环，利于驱寒，但是辛辣食物对脾胃及肠道的刺激很大。尤其是对于脾胃虚弱的女性读者朋友而言，过多摄入辛辣刺激食物反而更不利于脾胃健康。此外，女性容易肾水不足，肝火过旺。火锅吃太多易伤人体津液及肾阴，容易诱发盆腔炎、乳腺疾病、月经不调等妇科疾患。即便是有中药成分的火锅也要慎食，以防不清药效，适得其反。
医院中医妇科王俊兰副主任中医师提醒，不少女性朋友在冬季更容易在情绪上出现问题，一旦心理压力过大时，会表现出气虚、血滞的症状，进而导致手脚气血循环不畅，以至于怕冷。以上种种，在这个时节最适合的驱寒方式是按中医诊断，对证服用膏方，从根本上解决怕冷的问题。所以，不建议大家一味地靠吃辛辣刺激的“热性”食物驱寒，以免得不偿失。
“70后”与“90后”对中餐态度两极化
在餐饮消费的人群中，年轻一代已成为新的主力，其中，“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样，“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。
70后：90%以上的人对传统中餐情有独钟，占比达92%。
80后：中餐的消费比重占68%，而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比分别为13%、7%和4%。
90后：中餐的占比仅仅有19%，低于蛋糕甜品店的25%。
年外卖市场销量最高的餐品是皮蛋瘦肉粥
中国烹饪协会发布的数据显示，预计年，中国外卖市场规模突破亿元。年饿了么的平均外卖客单价突破40元大关。上海外卖客单价更领跑全国，外卖客单价达到54.5元。
皮蛋瘦肉粥成为销量最高的餐品，年，饿了么平台共销售了近万份的皮蛋瘦肉粥。
皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。
对于皮蛋瘦肉粥很多读者都喜欢吃，但是比较有争议的是皮蛋似乎是一个不健康的食物，经常吃皮蛋瘦肉粥是不是会对身体健康产生危害呢？
医院食疗药膳门诊王东旭主任中医师介绍说，皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。从中医的角度来说，皮蛋也是一种具有食疗作用的食物，而且有四种功效。清代食疗专家王士雄所著的著名食疗养生著作《随息居饮食谱》中记载：“皮蛋，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，对于虚寒体质和脾胃虚寒的人都不适合多吃。
医院食疗药膳门诊王东旭主任中医师介绍说，鸭蛋制成皮蛋和咸蛋后，营养成分有所改变，有坏处也有好处，如胆固醇增多，但如钙、硒等含量更高等。心脑血管疾病、糖尿病等人群也不适合多吃或者常吃皮蛋以及皮蛋瘦肉粥。
还有人认为皮蛋含铅量比较高，所以不适合吃。为了获得更美丽的松花图案，我国传统的皮蛋加工配方中加入了黄丹粉（氧化铅）。现代人们了解到铅对人体的伤害后，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，现在做皮蛋已经不用添加黄丹粉了。年我国修订了皮蛋的铅含量标准，严格限制皮蛋含铅量，符合标准的皮蛋是安全的，消费者可以放心食用。购买时应该注意选择正规合格的产品，要挑选蛋壳完整洁净的皮蛋。
（通讯员杨璞）
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